Кухня Албании

Албанская кухня представляет собой пеструю смесь древних иллирийских традиций с турецкой, греческой и славянскими рецептурами.

Основные блюда

Основа всех блюд - мясо и овощи. Здесь можно попробовать вполне традиционные шиш-кебаб, фрикадельки "чофте" и прочие знакомые блюда. Однако во многие из них местные повара привносят свои традиции.

Популярными местными кушаньями являются "счумлек" (тушеное мясо с луком), "фэргес" (тушеная говядина), "росто-ми-салче-кози" (ростбиф в кислом молочном соусе), "таве-кози" и "таве-элбасани" (баранина с йогуртом), "кукуреч" (фаршированный овощами и мясом овечий ливер), "чомлек" (тушеная говядина), тушеное мясо с картофелем и овощами "гювеч", "сарма" (род голубцов), "фаргеса-тирана" (блюдо из жареного мяса, печени, яиц и помидоров) и даже запеченная целиком овечья голова (праздничное блюдо), а также разнообразные пирожки с рубленым мясом "ромстек", мясо на решетке с овощами и другие типично балканские блюда с очевидным турецким "привкусом". К мясу подается рис ("пилава") и разнообразная зелень.

Рыба также занимает заметное место в местной кулинарии, причем предпочтение отдается форели и карпам из Охридского и Шкодерского озер. Морская рыба, приготовленная вполне традиционно, обычно является повседневным блюдом.

Летом стоит попробовать холодный "таратор" из кислого молока, огурцов, тертого грецкого ореха и лука, а также холодные йогурты и огуречный суп - аналог нашей окрошки.

Десерты и сладкое

На десерт обычно подаются сладости "ошаф", сладкие рисовые пирожки, различные пудинги из овечьего молока, пирожки с медом и засахаренные фрукты. Очень своеобразный вкус имеет местное мороженое "акуллоре".

Напитки

Кофе албанцы пьют как турецкий ("кафе турке"), так и эспрессо ("кафе экспресс"), причем и тот и другой варят более крепким, чем в соседних странах. Местные вина не особо известны на международном рынке, однако имеют достаточно неплохой вкус и невысокую стоимость, при этом белое вино обычно несколько лучше, чем красное. "Ракия" (виноградное бренди) чаще всего принимается как аперитив, неплохое качество имеют местные бренди, анисовый ликер "узо", различные ликеры на фруктах и травяная настойка "фернет", производимая в Корче. Повсеместно продаются импортные напитки, в том числе австрийское пиво, македонские вина и греческое "узо". Многие "местные" сорта пива, как ни странно, тоже импортируются из Македонии.

Рассказать о личном опыте (Ваш текст появится на сайте после проверки редактором)
Добавить отзыв
54

Фольклорный фестиваль в Албании ArgjiroFest_On 2015: Гирокастра

Приехав в Гирокастру в 2 часа дня мы не заметили особой активности. По программе должны были проходить агрономическая выставка и кулинарные мастер-классы. Читать дальше →

Перелет из Албании в Москву через черногорский Тиват компанией S7

Из Тираны мы выехали около 6 утра. В Тиране было еще темно, а градусник показывал около нуля градусов (юга, называется). Позавтракали мы в Шкодере в ресторанчике у дороги. Читать дальше →

Совсем нестрашная Албания! Прогулка по Тиране перед Рождеством

Для меня Албания - взрыв красок в облике домов, модных девчонок, старых Мерседесов. Тут соседствуют мечети, католические и православные церкви. Читать дальше →

Воскопоя в сентябре и октябре

Воскопоя кажется небольшой деревенькой, расположенной в долине между горами на высоте 1200 метров над уровнем моря, на осмотр которой достаточно пары часов, но это совсем не так. Читать дальше →

Октябрьское путешествие в Саранду вдоль побережья

В октябре в Саранде всё еще было лето: тепло и можно было купаться. Купальный сезон закончился, пляж уже не убирают от водорослей, но всё еще тепло. Такая вот иллюстрация Албании в октябре. Читать дальше →

Статьи про Албанию

8
Смотрите также
Подпишись на нашу рассылку
и получи подарок!

Анонс самых интересных материалов

Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

8 правил выживания в постсоветском отеле

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила России

Виза в США - так ли это страшно?

Документы для биометрического паспорта