Кухня Нидерландов: личный опыт

Еще в Амстердаме нужно непременно посетить сырную лавку Kaashandel на улице Damstraat. Она располагается рядом с фирменным магазином конфет Leonidas (Pucinni лучше намного!). Сыры там есть самые разные, в том числе с той же коноплей и я снова не рекомендую. Ужасно пахнет и такой же на вкус. Я люблю плесневые сыры и очень люблю вонючие плесневые сыры. Но сыр, пахнущий коноплей, во-первых, не плесневый. А во вторых, мы в итоге его выбросили. Возьмите что-нибудь другое, там большой выбор. Еще неплохой сырный магазин Kaaskamer есть на Runstraat 7. Это тоже в центре.

Где поужинать. Конечно, на верхнем этаже универмага de Bijenkorf. Главный "улей" (так переводится его название) города стоит в самом его центре на площади Дам. Это красивое многоэтажное здание, упакованное лучшими брендами. Однако, сейчас о вкусном, так что ... вы обязаны побывать на гастрономическом этаже. Наверху универмага Бийенкорф располагается самый шикарный общепит, который мне приходилось видеть, - de Bijenkorf Kitchen. Это огромная столовая, в которой вам приготовят практически все, что захотите, причем прямо у вас на глазах. Это ресторан самообслуживания, то есть вы берете поднос и идете по витринам, за каждой из которых стоят повара и потом двигаетесь с подносом в кассу. Меню предлагает несколько блюд на выбор. Вы выбираете то, что вам нравится, занимаете очередь к ларьку и повар у вас на глазах готовит ваше блюдо. Пицца? Повар на ваших глазах раскатает тесто и устроит на нем всю начинку. Рыба? повар берет стейк и жарит на ваших глазах. Выбор огромный, все очень вкусно. Народу, надо признать, тоже немало. Но столик найти можно, кроме того - доступна открытая веранда с прекрасным видом на город.

На первом этаже этого же универмага есть собственный кондитерский. Не пропустите его - там продают прекрасные свежайшие пирожные, вино, конфеты и многое другое.

сначала про блины - они не имеют ничего общего с кружевными невесомыми французскими блинчиками. здесь подают довольно серьезные Блины больших размеров с питательными начинками. если вам их захотелось, вкуснее и красивее всего сделать ЭТО можно в блинных. Например, Old Dutch Pancake House на улице Singel 494 или Pancake bakery по адресу Prinsengracht 191 (это центрее). Блины здесь есть в меню любого кафе, но постарайтесь сходить в специализированное.

Обязательно купите знаменитых местных конфет ручной работы Pucinni. Ваш адрес Singel 184. Конфеты здесь свежайшие и срок их годности - максимум неделя. Вообще - пять дней. Вы сможете купить трюфели с самыми невероятными начинками в изысканном оформлении. Не скупитесь. Инжир, портвейн, перец, куантро, мята, слива, анис, мак... что угодно. Магазины этой фирмы есть еще по нескольким адресам. Посмотрите на официальном сайте. Я неоднократно везла эти конфеты в подарок и они неизменно производят впечатление. Напротив этого магазина располагается дегустационная лавка с сыром. Тоже интересно.

Зайдите в кафе на втором этаже центрального вокзала. Заведение скромно называется Grand Cafe 1-e klass и сервис предлагает вполне соответствующий своему названию. На барной стойке кафе стоит веточка (веточка, да) с огромным какаду. Он любопытный и частенько интересуется гостями. Не совершайте моих ошибок - не подходите к нему и ни при каких обстоятельствах не трогайте его. Зовут попугая Элвис и он на самом деле никем не интересуется, а обороняет СВОИ владения. Если не приведи господи он вас тяпнет, официанты во-первых поднимут страшный переполох и будет неудобно, во-вторых, птичке достанется ни за что, а в третьих у вас будет синяк, а то и что похуже - как куснёт. Так что не лезьте к птичке и она вас точно не тронет. В кафе варят прекрасный кофе, подают изысканные десерты с карамельными мини-скульптурами по нормальным ценам. Так что попугай пусть сидит себе сам для антуража. Сходите, не пожалеете. Я бы на вашем месте посетила перед отправлением куда-нибудь поездом.

Селедочные ларьки под названием Herring стоят на многих улицах. Ну чтобы сразу найти - есть ларек, скажем, возле цветочного рынка. Селедка в них совсем не такая как в Москве - она мясистая, сладковатая и дают несколько сортов. продается навынос прямо в бумажной тарелочке с различным "гарниром" в виде лука, маринованных овощей и многого другого. Это очень интересный и очень вкусный местный фаст-фуд. Смело берите в любом ларьке, тем более что работают они по одним им известному расписанию. Не факт, что приметив местечко, через полчаса вы не обнаружите на нем замок.

Очень популярный вид голландского фаст-фуда - картошка фри. Ее продают буквально повсюду в обычных банальных кулечках трех размеров, с вилочкой и соусами на выбор. Она отличается от картошки Макдональдс довольно сильно. Она другой формы, тверже и натуральнее. Мне не нравится, когда ее поливают соусом, потому что становится жирнее. Но соусов так много, что возможно вы найдете свой. Картошка стоит дёшево (как и селедка) и ее много даже в самом маленьком кулёчке.

Самый худший хот-дог в ЕС и при этом неадекватно дорогой я получил именно в Амстере (за 7 евро явно очень дешевая сосиска с кетчупом и тоненьким кусочком сыра). Как это не похоже на соседний Дюссельдорф, где за 2 евро можно купить вкусный и сытный брат вурст!

Отсутствие своих специфических блюд с лихвой компенсируется разнообразием сыров - не только традиционно голландских (Гауда, Масдам), но и итальянских, французских и т.п. Лучше, если вы зайдете в специализированный сырный магазин - там вам объяснят, сделан сыр на фабрике или на ферме, из коровьего молока или козьего, во Франции, Италии или Голландии. Для тех, кто не говорит на иностранном языке: смотрите на этикетки - там указана та же информация, но в картинках.

Голландия также не обделена пивом. Местные марки - Grolsch, Hertog Jan, Westmalle. Крепость некоторых марок достигает 9-11%, что, конечно, на любителя. И вообще, в таком вопросе лучшее - это все узнать на собственном опыте, кому что нравится. Также в магазинах можно найти бельгийское и немецкое пиво. Бельгийское тоже чаще всего на любителя, есть очень сладкие вкусы, которые вначале нравятся, но потом появляется ощущение, что пьешь перебродивший компот. Немецкое пиво - это, конечно, классика.

Ну и, пожалуй, еще типично голландский продукт - это круглые вафли с карамелью или медом - Stroopwaffles. Тем не менее, в России они также продаются под нашей отечественной маркой; всегда их ела и даже понятия не имела, что это голландский продукт. Единственное, что оказалось в новинку - это способ их употребления: вафля кладется на кружку с горячим чаем; после того, как карамель немного растает, можете ее есть. Получается вкусно.