Вина Абхазии

Абхазия - одна из древнейших винодельческих стран мира. Первые виноградники появились здесь еще в период позднего неолита, а в раннюю античность вместе с греческими колонистами и переселенцами из стран Ближнего Востока сюда попадают многие передовые на тот момент сорта и методы переработки. Особенности местного климата и геологии приводят к тому, что здесь хорошо уживаются многие сорта "винной ягоды", хотя труда для этого приходится прикладывать изрядно, да и свободных земель на территории страны немного.

Красные и белые вина

Сейчас в Абхазии выращивают белые сорта "цоликаури", "ркацители", "ауасырхуа", "рислинг", "алиготе" и "качичи", из красных - "изабелла", "каберне", "мерло" и "саперави". На их основе компанией "Вина и воды Абхазии" выпускаются несколько популярных сортов, десятки, если не сотни ординарных вин поставляют на рынок частные производители и отдельные хозяйства.

Популярные вина

Из красных вин получили широкую известность такие сорта, как десертное "Букет Абхазии" (его здесь называют "черным вином") и кагор "Новый Афон", полусухие "Амра" и "Эшера", сухие "Чегем" и "Радеда", полусладкие "Лыхны" и "Апсны", а также игристое "Ачандара". Из белых марок хороши полусладкое "Псоу", полусухое "Анакопия", сухое "Диоскурия" и другие. Сейчас только на вполне современном Сухумском винном заводе в год производится более 5 миллионов бутылок, еще около миллиона представляют другие производители. Также фабричным способом делают коньяки "Аинар" и "Абхазия" пятилетней выдержки.

Чача

Также в изобилии варят чачу - традиционный кавказский крепкий напиток из отжимок винограда, фруктов и ягод. Состав исходного сусла с большим количеством жмыха, косточек и гребней, а также тщательная (часто двойная) перегонка формируют особый мягкий вкус и аромат этого напитка, за что он и ценится. Некоторые сорта после перегонки отправляют настаиваться в дубовые бочки, что формирует еще более сложный и насыщенный букет.

Фабричные сорта ("Ачара" и другие) обычно выпускаются крепостью 42-45°, кустарные (домашней выработки) могут достигать и 50-60°, и даже 90° (по сути чача после перегонки имеет крепость как раз 90-92°, снижение её производится путем долива чистейшей горной воды). Практически в каждом абхазском доме чачу делают самостоятельно, так как она считается символом долголетия, и используют свою рецептуру. Забавен способ, которым проверяется итоговое качество - палец окунается в чачу и… поджигается! Если в итоге жидкость полностью догорела, а палец не получил ожога, значит качество хорошее!

Где купить и как попробовать

Купить понравившееся вино или чачу можно в каждом магазине или ресторане, а также просто у местных жителей.