Винные погреба Франции

Бургундия - историческая провинция Франции - перекресток дорог и цивилизаций северной и южной Европы. Бургундия привлекает множество туристов. И все благодаря культурному и религиозному наследию, кулинарному искусству, которое никак не обходится без вина, и наконец, самому прекрасному напитку. Бургундия расположена в бассейне реки Сены.

На ее территории сегодня находятся 4 департамента: Кот-д'Ор, Сона и Луара, Невер и Йонна. Площадь Бургундии составляет 31 500 кв. км, ее население - 1,6 миллиона жителей. Главный город региона - Дижон. Северный город Бургундии, Санс, находится в 100 км к юго-востоку от Парижа, южная Бургундия (город Макон) расположена в 75 км от Лиона. Бургундия на протяжении веков снабжала Париж лесом и камнем для строительства, вином и продуктами. Бургундия - речной край. Множество городков располагаются по берегам рек. Оксонна, Шалон, Макон являлись галло-римскими портами реки Соны. Десиз, Невер, Дигуэн хранят воспоминание о лодочниках Луары, города Кламеси, Жуани и Санса - о перевозчиках леса, поставляемого в Париж. Бургундия дала Франции Густава Эйфеля (уроженца Дижона), чье творение, знаменитая Эйфелева башня, стало в ХХ веке символом Парижа и Франции.

Климат Бургундии - зимой здесь часто бывает холодно и морозно, летом жарко и сухо. Позднее лето и осень - самый прекрасный сезон этого края, перед вашим взором предстанет буйство растительности, несмотря на прошедшее жаркое лето. Это время сбора винограда, только осенью небо в Бургундии по-особому ласково-голубое.

История

Бургундия получила свое имя в эпоху упадка Римской империи. Оно произошло от названия германского племени бургундов, которые в V веке основали свое государство, занимавшее большую часть территории современной Бургундии. С Х века Бургундией стало называться герцогство, принадлежавшее королевской семье ветви Капетингов. Бургундия была местом, где расположились основные очаги монашеской реформы христианского Запада - Клюни и Сито. Монастырь Клюни, основанный в 910 году неподалеку от Макона, подчинялся только власти Римского Папы, был центром интеллектуальной и культурной жизни. Сегодня ежегодно его посещают более 60 000 пилигримов со всего мира. Бургундия также являлась отправной точкой крестовых походов. Второй поход 1146 года и третий 1190 года под предводительством Филиппа Огюста и Ричарда Львиное Сердце получили благословение здесь. В XIV веке Бургундское герцогство занимает ведущее положение в Европе благодаря ловкой политике четырех герцогов Валуа и ослаблению королевской власти во время Столетней войны. Представителями Бургундского дома, одного из самых известных и могущественных во Франции, были Филипп Смелый, Жан Бесстрашный, Филипп Добрый и Карл Смелый. В Средние века Бургундия - богатое, сильное и самостоятельное государство, подчинившее себе средневековые Нидерланды и стремившееся захватить Лотарингию. Однако Бургундские войны 1474-1477 годов, которые велись Лотарингией и Швейцарией, поддерживаемыми Францией, против бургундского герцога Карла Смелого, окончились поражением последнего. В решающем сражении при Нанси бургундцы были разбиты, территория герцогства была разделена между Францией и Габсбургами. Экономическое процветание Бургундии того времени определило развитие искусства государства. В это время создаются шедевры братьев Яна и Губерта Ван Эйков, Яна Мемлинга, Иеронима Босха. С 1477 года Бургундия входит в состав Французского королевства.

Города и вина

Визитная карточка Бургундии - ее вина. С севера на юг постираются виноградники, веками приносившие богатый урожай и радость любителям вин. Центром виноделия является средневековый город Бон (Beaune). Город сохранил влияние далекой фламандской культуры, привнесенной еще во времена владения бургундскими герцогами большей частью Бельгии и Голландии. Здесь чувствуется след фламандской архитектуры: яркий пример - ратуша. Бон являлся торговой столицей Бургундского герцогства, где продавались сукно и вино. Окончательно Бон закрепил за собой статус центра торговли вином в эпоху Просвещенья. В Средние века укрепленный замок и глубокий ров защищали город. Сегодня его бастионы и дозорные башни охраняют лишь сладостные винные нектары, а его рвы и канавы превратились в скверы и сады. Интересующимся бургундскими винами советуем посетить музей вина в Боне (почитателям Бахуса также не пройти мимо главных бургундских погребов, таких как дом Patriache), но лучше проехать по близлежащим деревням и отведать эти прекрасные напитки на открытых рынках или зайти в гости к гостеприимным виноградарям.

Город Шабли (Chablis) полностью отождествляется с одноименным вином. Возникновение города восходит к эпохе римского завоевания. Уже тогда виноград возделывался на этой благодатной земле. Однако римляне никогда не перемещались, не прихватив с собой несколько виноградных лоз, поэтому около шестнадцати веков назад императору Пробусу пришлось возрождать виноградники. Намного позднее виноделие взяли в свои руки монахи. В 1098 году монахи аббатства Сито решили заняться виноделием, высаживая виноград пино-нуар. К 1181 году владения аббатства простирались почти на всю территорию виноградников Шабли. В 1336 году монахи-цистерцианцы захватили монополию на производство вин Cote de Nuits, которые благодаря непревзойденному мастерству тружеников в черных одеждах приобрели славу лучших в мире. Поселение Шабли развивалось, превращаясь в город, обрастая валом, воротами. В XVI веке город оказался в гуще религиозных войн, был разграблен, сожжен и разрушен гугенотами. Только два века спустя былое процветание было восстановлено. Вино, получаемое из возделываемого здесь винограда, попало на королевский стол. Это была лучшая реклама для него. С тех пор шабли завоевало мир.

Среди достопримечательностей города - коллегиальная церковь Св. Мартэна XII века, полностью сохранившая свой первоначальный облик, несмотря на реконструкции. По легенде, Жанна Д'Арк оставила здесь подкову своей лошади. Старинная богадельня XII века интересна своей часовней Св. Иоанна Крестителя XIV века. Ряд сооружений под названием Ле-Пти-Понтини (Le Petit Pontigny) известен проводящимися в нем праздниками виноделия и различными церемониями. Здесь проходят банкеты и спектакли, гастрономические приемы во время праздника вин, по традиции отмечающегося ежегодно в четвертое воскресенье ноября.

Дижон - столица региона - больше известен своей горчицей с разнообразными специями, чем вином, однако он интересен и как крупный административный и исторический центр. Здесь, в бывшей столице государства бургундских герцогов, вас удивит величественная красота замка, ставшего теперь музеем изящных искусств, охраняющим богатства прошлых эпох. Другие достопримечательности города - готическая церковь Нотр-Дам, построенная в XIII веке, на фасаде которой располагаются часы Jacquemart, отсчитывающие дни в городе с 1383 года. Собор Св. Бениньи представляет собой старинную монастырскую церковь, являвшуюся центром реформаторского движения. В центре города сохранилось множество частных домов, большинство которых были построены в XVI-XVII веках. Они заставят вас погрузиться в историю и почувствовать дыхание средневекового города. Дижон - довольно зеленый город. Здесь много парков и садов, а из порта Бургундского канала на лодке вы можете совершить прогулку по живописным окрестностям города. Дижон находится в часе езды от Парижа по трассе TGV. Ежегодно в Дижоне проводится международный фестиваль народного творчества (в 2001 году фестиваль пройдет с 27 августа по 7 сентября).

Традиционные сорта красных вин региона - Pinot Noir, Gamay, белых - Chardonnay. Самый крупный центр производства вин в Бургундии простирается от Дижона до Макона - это родина таких бархатных вин, как Cotes de Nuits (Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits St.Georges), а также вин, сохраняющих фруктовый вкус Cotes de Beaune (Pommard, Volnay, Sauvigny-les-Beaune, Aloxe Corton, Meursault), Chalon (Givry, любимое вино Генриха IV, Mercurey) и Macon (Macon Villages, Pouilly Fuisse, Vire). С юга Соны, Луары и Роны текут вина Beaujolais и Cote de Brouilly, короткий срок ферментации которых делает их мягкими и ароматными - одними из немногих красных вин, которые можно пить сильно охлажденными. По берегам Луары к западу от Пуйи-сюр-Луар, произрастает виноград, из которого производят вина Coteaux du Giennois и Loire.

Возделывание виноградников - нелегкий труд. Виноградная лоза боится заморозков, града, вредителей - бабочек и виноградных слоников. Обычно этому призванию себя посвящает целая семья: мужчины занимаются вспашкой, подвязыванием лозы, рыхлением почвы, засыхающей во время жары. Женщины собирают срезанные побеги виноградной лозы. Хозяйство виноделов простирается на 4-5 арпанов (старинная французская мера земли), что составляет до 60 ар. Ежегодно летом в Бургундии проходит музыкальный фестиваль Grands Crus (т.е. фестиваль лучших французских вин).

Кухня Бургундии

Традиционные местные блюда стали популярными по всей Франции. Это цыпленок в красном вине (излюбленное блюдо бургундцев уже в Средние века), говядина по-бургундски (с вином и грибами), знаменитые улитки по-бургундски, ветчина с петрушкой, персики Belle Dijonnaise, различные рыбные блюда и, конечно, бургундский сыр эпуас. Любители сыров обнаружат в Бургундии множество вкуснейших сортов козьего сыра, название которых совпадает с местностью, где их производят - le vezelay, le maconnais, le charolais. Горчица - излюбленная приправа каждого дижонца или бургундца. В Бургундии горчица появилась еще при римлянах. В XIV веке Дижон завоевал репутацию производителя лучшей горчицы. Она занимала важное место на праздничных столах бургундских герцогов, которые преподносили ее в подарок французским королям. В Дижоне даже существует музей, экспозиция которого посвящена этой знатной бургундской даме. Другой продукт, известный во всей Франции, - это бургундские трюфели. Они были диковинкой для знати эпохи Возрождения, но постепенно заняли важное место в списке самых вкусных блюд. Во многих деревнях Бургундии существуют особые трюфельные места, где собирают трюфели. Их можно обнаружить и в сквере Дарси, и в саду военного госпиталя Дижона. Трюфели созревают к октябрю-ноябрю. Существует множество видов этих грибов, диких и ставших сельскохозяйственной культурой. Такой же популярностью, как бургундские трюфели, во Франции пользуется черная смородина. Панацея от многих болезней в XVIII веке, черная смородина сегодня широко используется при приготовлении разных блюд: в соусах к мясу, из нее варят варенье, сиропы, делают сливочное мороженое, пирожные, ликеры и многое другое.

Речной край

По территории Бургундии протекает почти 1200 км рек и каналов, почти нетронутых торговым судоходством. Это очень важное природное богатство, которое обязано географическому положению региона: он расположен в центре бассейнов трех главных французских рек - Сены, Луары и Роны. Для того чтобы соединить эти водные стихии, начиная с XVII века в Бургундии строились каналы. Сегодня они образуют неповторимую сеть, привлекающую туристов. Здесь можно осуществлять прогулки по рекам и каналам, заниматься рыбной ловлей или просто гулять. В окрестностях Санса много озер. Район Шароллэ - это зеленые щедрые пастбища и луга. Между Парижем и Лионом, в сердце Бургундии, в регионе Невр, любителям активного вида отдыха не придется скучать: здесь расположен национальный парк Морван, в котором организуются конные и пешие прогулки.

Почувствовать дух средневековой Бургундии можно, посетив старинные замки. Замок Couches, расположенный в департаменте Сона и Луара, ждет посетителей с апреля по ноябрь. Возведенный в XI веке, замок постепенно становился крепостью с величественной главной башней, башней для узников, подъемным мостом, глубокими подземельями. Народное предание гласит, что здесь тайно провела свои последние дни Маргарита Бургундская, жена короля Франции Людовика X, осужденная на пожизненное заключение за измену. Туристам стоит не только осмотреть замок, но и попробовать прекрасное местное вино. Замок St.-Point известен тем, что его владельцем был известный французский поэт XIX века, политик Альфонс Де Ламартин, перестроивший его в стиле "готических трубадуров", с главной башней, галереей, зубчатыми стенами. Здесь находится его могила. Если вы направляетесь в Клюни, нельзя не заехать в замок Berze-le-Chatel, который возвышается на склонах, покрытых виноградниками. Замок принимает туристов в июле и августе. Один из главных укрепленных замков графства Макон, Berze-le-Chatel знаменит своей часовней, сохранившейся от эпохи Каролингов (X век). Большая часть замка, окруженной тремя кольцами стен, была построена в XIII веке.

Комитет по туризму региона:

1, rue de Soissons - BP 1601
21035 DIJON
Тел.: 03.80.63.69.49
03.80.49.90.97

Центральный офис по туризму:

34 rue des Forges
BP. 82296
Тел.: 03.80.44.11.44
Факс: 03.80.30.90.02

В столицу Бургундии можно попасть как на самолете, так и на поезде. Аэропорт Dijon-Bourgogne находится в шести километрах от города. Скоростная железнодорожная сеть TGV предоставляет возможность быстро добраться до Дижона и других городов Бургундии (Монбара, Бона, Шалон-сюр-Сона и др.) По TGV из Дижона можно напрямую попасть в парижский Диснейленд, аэропорт Paris-Roissy и Lille. Через Дижон проходят поезда Eurostar, следующие в Лондон, и Thalys - в Брюссель.

Полезные адреса:

www.bourgogne.net
www.vins-de-bourgogne.com
www.bourgogne-tourisme.com