Кухня Италии: личный опыт

Из серии местные продукты прям так и провоцировали на то, чтобы их покупать и готовить. Самые популярные и типичные блюда для этого региона - буратта, моцарелла в виде узелка, орекьетте - свежая паста в виде ушек (если честно, на наш вкус не пришлись), оливковое масло и мелкие оливки с приятным кисловатым привкусом, и достаточно необычные вина и просекко.

Больше всего порадовала плита с 6 конфорками, оказывается это очень удобно. Также понравилась зона для BBQ, несколько необычная форма гриля, точнее просто плита, на которую кладется решетка на ножках, но мы ее все-таки освоили.

В городке на каждом шагу магазинчики, где можно попробовать и прикупить вина. Ведь город знаменит своим Брунелло ди Монтальчино.

А можно просто ходить по улицам и наслаждаться спокойствием и красотой очередного дворика. Или все-таки соблазниться и продегустировать вино. И еще раз отведать вина. И купить понравившееся, можно аж целый ящик. И вам с радостью его доставят прям домой.

Были в городах: Венеция, Флоренция, Римини, Рим, Монтепульчано.

Дороже всего поесть в Риме: средний счет на троих персон с двумя бутылками вина составлял от 130 до 180 евро. Дешевле всего из этих городов поесть в Римини: такой же счет, но уже на пять персон. И это включало в себя 2 бутылки вина, пять рюмок настойки Лимончелло и на столе стояло не менее 7 блюд, среди которых были свежие устрицы (2 евро штука).

В ресторанах всех этих городов стоимость бутылки вина от 8 евро до бесконечности. Но чаще всего вино продается в диапазоне 18 - 35 евро за бутылку. Вино также подают в бокалах везде. Стоимость в районе 6-8 евро.

В Венеции могу порекомендовать маленький и совсем неприметный ресторан "Парадиз". Он считается третьим по знаку качества в Венеции. Непременно отведаете там ветчину с дыней и знаменитую пасту с чернилами каракатицы...Такую вкусную дыню мы никогда раньше не ели. В других ресторанах это блюдо было наименее вкусным. Официантки в этом ресторане из Молдовы, поэтому языкового барьера не будет. Средняя стоимость блюда: 8-15 евро.

Порции в Италии большие, так что можете смело брать только 1 блюдо и немного закуски в виде того же самого знаменитого салата Капрезе.

Ни в одном ресторане Италии курить нельзя. Но в большинстве есть столики с пепельницами на улице. Также обычно такие столики оснащают греющими лампами, так что на улице ужинать тепло даже при невысоких температурах.

Во Флоренции обязательно отведайте легендарный флорентийский стейк (средняя стоимость 4 евро за 100гр). Его при вас порубят и подают огромными кусками по 600-1200 грамм. Но предварительно вам принесут сырое мясо на выбор и вы можете взять тот кусок, который вам больше понравится. Делают стейки очень вкусно. Мяса очень много выходит, поэтому гарнир лучше не брать. Или взять легкий микс-салат.

Болонью называют кулинарной столицей Италии. Это факт!!! Муж подруги Гвидо Эрионе работает шеф-поваром в старинном ресторане-траттории Аntipasto belle arti. Ресторан очень известный и популярный среди местного населения, мы там были в понедельник, все было занято! Хозяева заведения оказались очень приветливыми и приятными людьми, как и большинство итальянцев.

Нам очень понравилась экскурсия к старинным колодцам и в винный погреб, где мы тут же устроили фотосессию на фоне пыльных от времени винных стеллажей.

Надо отметить, что этот ресторан в прошлом году взял первое место в конкурсе лучшая пицца Италии! А значит за лучшей пиццей в мире нужно ехать сюда. Мы настоятельно рекомендуем! Шеф-повар Гвидо нас просто восхитил чудесными шедеврами своего кулинарного искусства.

Также здесь нас угощали, помимо всего прочего, просто потрясным тирамису! Замечу, что в Италии очень вкусные десерты, но этот - просто сказка!

Ресторан (ristorante) - ну, как и везде, самое мажорное заведение с крахмальными скатертями и астрономическими ценами.

Траттория (trattoria) - менее формальное и дорогое место, не для понтов, а для еды, что-то среднее между рестораном и столовой.

Остерия (osteria) - еще более демократичное место, чем траттория, что-то типа столовой, но с итальянской спецификой. Например, в некоторых остериях разрешают приносить с собой напитки, а в других - наоборот, можно придти со своей едой, купив в остерии вина (кстати, одна знаменитая остерия именно такого типа - Osteria del Solе - находится именно в Болонье; увы, кидайтесь тапками и ньокками, мы ее не посетили). Ну, а некоторые остерии не издеваются над посетителями, а позволяют купить и еды, и выпивки.

Кафе (caffetteria или саffe) - самый неоднозначный термин, за которым может скрываться и забегаловка для туристов, и кафе на три столика, куда заходят утром выпить эспрессо, и небольшой ресторанчик.

Кроме этих основных разновидностей, вы можете встретить:

Пиццерия (pizzeria) - ресторан/кафе, где подают пиццу как основное блюдо. Такое ощущение, что в Москве или Нью-Йорке их больше, чем в Болонье или Милане. По уровню цен (как и в Москве) могут сильно отличаться - от демократичных до ресторанных.

Бука (buca) - погребок. Изначально это были питейные заведения самого низкого пошиба; собственно, слово buca в основном значении - дыра или яма. Не знаю, сохранились ли где-то именно такие погребки-ямы? Те, которые мы встречали, по уровню цен были похожи на мажорные ристоранте.

Джелатерия (gelateria) - место, которое нужно обязательно посетить в Италии. Желательно - в Болонье. Разновидность - Cremeria.

Пастичерия (pasticceria) - кондитерская.

Кофе 1 евро, а то и дешевле. Кусочек пиццы или пияндины (как пица, только начинка внутри) около 2,30 евро. В принципе мне хватало.

В ресторанчике покушать одно блюдо 7-8 евро, и что-нить попить, можно уложиться в 10 евро. Порции очень большие!

Лучшие блюда "дольчерии" - молочные поросята в специях и томаты. Мне кажется, сарды едят томаты как русские хлеб, а итальянцы - макароны, они называют их пастой. Из помидоров делают неподражаемые соусы во всей Италии. А мне бы хотелось рассказать о том, как готовят яичницу по-сардинийски. Символ Сардинии - большой томат. Там проводят фестиваль томатов в конце августа.

Рецепт глазуньи из Сардинии. Помидор режут на две части, заливают сыром пармезан, посыпают зеленью (мятой, базиликом, паприкой и т.д.), готовят на закрытом огне. Яйца с мелко нарезанной ветчиной или дольками сосисок заливают аккуратно, чтобы были видны желтые "глазки". Очень вкусно!Рекомендую всем устроить "дольчерию" у себя дома.

Конечно, Италия - благословенная страна, и я восхищаюсь ею, её кухней, а песто - вообще сказка :)). И, конечно, мы ехали в туда не есть...

Но, сложившееся в европейских и московских ресторанах мнение об Итальянской кухне, требовало подтверждения ;)Наивно полагая, что раз за пределами страны еда настолько вкусная, то внутри она должна быть ещё вкуснее, мы в первый вечер в Риме решили поужинать в окресностях Пьяцца-дель-Пополо... Увы... Нам принесли, во-первых, мизерные порции, во-вторых, фетучини были пересоленые, а спагетти с морепродуктами были только с одной неочищенной креветкой и двумя нераскрывающимися мидиями (!!!), а в счет нам включили 2 кусочка хлеба за 4 евро :(((, 10% - за обслуживание и ещё за то, что мы сели внутри, а не за уличными столиками.

Мы решили, что просто место неправильное ;), и в следующий раз более тщательно выбирали рестораны, но это помогало не всегда...