← Назад

Бронирования

← Назад

Куда поехать

← Назад

Визы

← Назад

Полезное

← Назад

Обмен опытом

← Назад

Популярные страны

← Назад

Европа

← Назад

Азия

← Назад

Америка

← Назад

Африка

← Назад

Австралия и Океания

Ужин по-ливански

Отдавать ужин врагу не нужно, если вы ужинаете по-ливански. Кухня этой страны недаром пользуется невероятной популярностью: она удачно сочетает в себе черты ближневосточной и средиземноморской традиций и отлично подходит поклонникам здорового питания - если, конечно, не увлекаться восточными сладостями.

Холодные закуски (маза)

Хоммус

Классическое блюдо ближневосточной и средиземноморской кухонь популярно во всех арабских странах, Израиле, Греции, Кипре, Турции. В России хоммус (его еще называют хуммус) пока продается лишь в гастрономах для гурманов, а вот в Европе и Америке его можно купить в любом супермаркете.

Отварите турецкий горох (нут). Слейте воду, добавьте кунжутную пасту, чеснок, лимонный сок и перемешайте все в блендере до образования полностью однородной массы. Добавьте оливковое масло, красный перец, молотую зиру (кумин), украсьте ломтиками огурцов и помидоров и подавайте на стол.

Табули

Как утверждают сами арабы, это настоящий салат долголетия, самая полезная из всех арабских закусок.

Замочите в воде на час пшенную крупу. Очень мелко нарежьте листья петрушки (ее массовая доля в салате должна составлять 60%), салата "Романо", помидоры, огурцы. Добавьте крупу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перемешайте.

Мутаббаль

Очень мелко нарежьте предварительно запеченные на углях кусочки баклажанов, добавьте листья петрушки, кунжутную пасту, мелко нарезанный чеснок, соль, белый перец, зерна граната, лимонный сок, перемешайте и поставьте на 1-2 часа в холодильник. После добавьте оливковое масло и подавайте на стол.

Бабагануж

Запеченные на углях баклажаны и помидоры нарежьте ломтиками, добавьте листья петрушки, чеснок, зерна граната, лимонный сок, соль, оливковое масло и тщательно перемешайте.

Горячие закуски

Роллы ракакат

Смешайте в равных пропорциях сыры моцарелла и фетаки, добавьте по вкусу сухую мяту, орегано и перемешайте до образования однородной массы. Заверните начинку в тонкий слой домашнего теста, нарежьте, чтобы получились роллы, и обжаривайте в духовке при температуре 190С 7-8 минут. Сразу подавайте на стол.

Самбусак со шпинатом

Листья свежего шпината слегка обжарьте с луком, добавьте соль, гранатовый соус и сумак (специя красного цвета из ягод одноименного растения, внешне напоминающих чечевицу). Заверните начинку в домашнее тесто, придав форму треугольника, и обжаривайте при температуре 140С 7-8 минут.

Основное блюдо

Харув мехши (плов по-ливански)

Вареный рис басмати обжарьте с мелко нарезанным луком. Отдельно обжарьте бараний фарш, затем смешайте рис с мясом, добавьте кедровые орехи и кешью. Приготовьте луковый бульон: нарезанный лук обжарьте до коричневого цвета в оливковом масле, добавьте воду, корицу, черный перец, мускатный орех и варите 3-4 минуты. Смешайте с предварительно сваренным говяжьим бульоном и заправьте полученным соусом плов. Подавайте как отдельное блюдо или гарнир к мясу.

Мнение специалиста

Фади Эль Омар,
шеф-повар ресторана "Фоссиль":
Одна из важных составляющих блюд ливанской кухни - ливанские специи. Это специальная смесь трав, которые можно купить только в Ливане. Конечно, при домашнем приготовлении можно обойтись орегано, красным и белым перцем, но истинный "вкус Ливана" можно обрести только там.

Особенно хороши ливанцы по части закусок: одно-единственное слово "маза" означает целый стол из холодных овощных блюд, приправленных чесноком, мятой и лимонным соком.

Для приготовления ливанских блюд традиционно используется морская соль и орехи знаменитого ливанского кедра.

Смотрите также
Подпишись на нашу рассылку
и получи подарок!

Анонс самых интересных материалов
Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

8 правил выживания в постсоветском отеле

8 правил выживания в постсоветском отеле

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила России

Таможенные правила России

Виза в США - так ли это страшно?

Виза в США - так ли это страшно?

Документы для биометрического паспорта

Документы для биометрического паспорта