← Назад

Бронирования

← Назад

Куда поехать

← Назад

Визы

← Назад

Полезное

← Назад

Обмен опытом

← Назад

Популярные страны

← Назад

Европа

← Назад

Азия

← Назад

Америка

← Назад

Африка

← Назад

Австралия и Океания

Кухня Панамы

Панамская кухня, подобно многим центральноамериканским странам, базируется на смешении испанской и индейских традиций - здесь доминируют вездесущие бобовые и маис (кукуруза), рис ("аррос") и мясо ("карне"), а также множество овощей и специй, часто обжариваемых все вместе с большим количеством масла, с луком, красным чили или маленькими стручками жгучего зеленого перца. Причем, в отличие от соседних стран, в самих блюдах специй не так уж и много - чаще всего они подаются отдельно, в виде соуса или зелени. Ко многим блюдам в качестве гарнира идут жареные бананы ("платанос") особого сорта - сладковатые "мадурос" или обжаренные до хруста "тостонес", а также "касадос" - смесь из риса и овощей, подаваемая обычно к мясу. В огромном количестве потребляются всевозможные салаты из свежих овощей, причем как достаточно традиционные - из капусты и помидоров, или из кукурузы с яйцом и маслом, так и довольно необычные - с рисом и морепродуктами, или из тропических фруктов (часто зеленых) с зеленью.

Национальная еда

Из мясных блюд заслуживают внимания вездесущее "севиче" (маринованное или тушеное с овощами мясо, причем вариантов этого блюда почти сотня), "фритура" (ассорти из жареных бананов, колбас, яиц и зелени), своеобразное блюдо из юки с мясом "каримоколас" ("кариманольяс" или "эньюкадос"), "саос" (маринованная свинина), традиционный "аррос-кон-польо" (обжаренное со специями куриное мясо с рисом), не менее традиционное мясо "тамале", запеченное в банановых листьях с картофелем или кукурузой (также к "тамале" относится целый класс блюд, приготовленных на пару в кукурузных или банановых листьях), блинчики с мясом (часто просто обжаренная лепешка "гальос" с мясной начинкой), цыпленок в зеленом соусе "хокон", жареные лепешки с мясом "такое", "конехо-пинтадо" (жареное мясо агути), "санкочо" (тушеное мясо с овощами, почти суп), непременный "аррос-кон-карне" - рис с говядиной, яичница "хуэвос-ревуэльтос" и др.

Протяженное океанское побережье страны обуславливает наличие на столах большого количества рыбы и морепродуктов - само слово "панама" переводится с индейских языков как "изобилие рыбы". Характерными местными блюдами считаются печеная рыба "а-ла-планча", "фуфу" (жаркое из рыбы, бананов и маниоки, тушеных в кокосовом молоке), "севиче" из рыбы или морепродуктов, жареная на углях морская рыба, "тропический севиче" из креветок и специй, "эскабече" (обжаренное в масле филе рыбы с овощами, подается холодным), традиционная "паэлья" с рыбой или морепродуктами и т. д.

Многие блюда подаются на стол не в тарелках или блюдах, а в маисовых лепёшках. Ими же часто пользуются вместо столовых приборов. Количество всевозможных видов лепешек огромно, здесь можно увидеть вполне традиционные маисовые лепешки "тортилья-де-маис", которые часто сворачивают в трубочку и наполняют всевозможными ингредиентами, от овощей до мяса и сыра, или заменяющие во многих случаях десерт кукурузно-банановые лепешки "плантан-тортильяс". Также на сладкое подают сваренный в кокосовом молоке рис, пирог с фруктами "эль-кармельо", ванильный пирог "трес-лече", лимонный пирог "пи-де-лемон", своеобразное безе из кокосового молока "деличия-де-коко", жареные с сахаром, ванилью и корицей бананы "тентасьон" ("искушение"), "охальдрес" (жареное тесто с различным вареньем в качестве поливки) и прочие сладости.

На территории Панамы выращивают множество сортов овощей и фруктов, причем наряду с широко известными манго, папайя, апельсинами, ананасом и прочими, здесь можно попробовать всевозможные экзотические фрукты. Из этих же фруктов здесь делают разнообразные прохладительные напитки, в том числе оригинальные фруктовые соки "рефрескос", смешанные с молоком ("лече"), водой ("аква") и льдом, моментально смешиваемые прямо на глазах покупателя в обычном миксере.

Напитки

Наиболее оригинальным местным напитком можно считать "чичас-де-папайя" (напиток из соков папайи и ананаса). Также хороши напитки "натуралес", изготовляемые из свежих тропических фруктов и разливаемые в бутылки.

Кофе потребляют здесь в огромных количествах, обычно завершая им трапезу. Подается он в небольших кувшинах с непременным добавочным кувшинчиком горячего молока, и разливается в крохотные чашечки, так как кофе здесь обычно очень крепкий. Варят также и несколько более легкий кофе, известный как "американо". Лучшие сорта кофе импортируются из Коста-Рики и Колумбии, однако недорогие, но качетсвенные сорта выращивают и в Панаме. Также по всей стране популярен традиционный латиноамериканский чай из трав "мате" и всевозможные прохладительные напитки - "батидос" (молочный коктейль с мороженым), "пипас" (зеленые кокосовые орехи, наполненные кокосовым же молоком), "чичас" (смесь фруктовых соков со льдом), "содас" (лимонад) и прочие.

Из алкогольных напитков наиболее популярно пиво, которого здесь варят множество сортов (лучшими считаются "Панама", "Лёвенбрау", "Атлас", "Соберана" и "Бальбоа"), ром (лучшие сорта - "Секо-Эреррано" и "Карта-Вьеха"), а также традиционная индейская "чича" из сахарного тростника. Практически повсеместно доступны импортные напитки, в том числе алкогольные, хотя в столице ощущается определенный дефицит хороших вин.

Рассказать о личном опыте (Ваш текст появится на сайте после проверки редактором)
Добавить отзыв
17

Практическая Панама и немного Колумбии в виде Боготы

Популярный вопрос по этому путешествию: почему Панама? А почему бы и нет? У страны два побережья: Карибского моря и Тихого океана. Любителям моря там точно есть чем заняться. Читать дальше →

Черный пески белого пляжа

На пляжный отдых в Панаме мы отправились в единственный в стране пятизвездочный олл инклюзив Royalton Panama Spa&Beach Resort. Мы отправились в местечко под названием Playa Blanca Читать дальше →

Две недели в Панаме

В январе съездили на две недели в Панаму. Оказалось, что там можно прекрасно, недорого и интересно отдохнуть. Панама считается одной из самых безопасных стран Латинской Америки Читать дальше →
Смотрите также
Подпишись на нашу рассылку
и получи подарок!

Анонс самых интересных материалов
Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

8 правил выживания в постсоветском отеле

8 правил выживания в постсоветском отеле

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила России

Таможенные правила России

Виза в США - так ли это страшно?

Виза в США - так ли это страшно?

Документы для биометрического паспорта

Документы для биометрического паспорта