← Назад

Бронирования

← Назад

Куда поехать

← Назад

Визы

← Назад

Полезное

← Назад

Обмен опытом

← Назад

Популярные страны

← Назад

Европа

← Назад

Азия

← Назад

Америка

← Назад

Африка

← Назад

Австралия и Океания

Кухня Сенегала

Национальная кухня Сенегалa подверглась сильному влиянию европейских традиций и почти половина блюд, которые можно попробовать в кафе и ресторанах, имеют европейское происхождение. Но в провинции и в этнических ресторанчиках можно найти блюда, которые многочисленные местные народы создали еще много веков назад. Причем, в отличие от большинства соседних стран, местная кулинария имеет очень высокую культуру. Сенегальская кухня считается одной из самых лучших в Африке и завоевывает другие страны мира. Даже в Париже имеется три настоящих сенегальских ресторана.

Национальная еда

Основа сенегальской кухни - рис нескольких видов, а также просо, сорго и, в южных районах, кукуруза. Рис можно обнаружить практически в любом блюде. Наиболее распространенные блюда готовятся на основе отварного риса со всевозможными ингредиентами - мясом, рыбой, овощами, и обязательно - с каким-либо оригинальным соусом. Самое распространенное блюдо из риса - "чебуяб", представляющий собой рисовую "подушку" с мясом и овощами, тушеными в томатном соусе. Соусы обычно и придают этому вполне обычному блюду необходимый вкус. Наиболее колоритны такие творения местной кулинарии, как соус из лука, лаврового листа и чеснока "рофф", соус из листьев баобаба "бьюс", соус с резким вкусом из особым образом приготовленной рыбы "йет", соус из растительного масла и перца "диву-нор" или "хьюль-де-сумп", соус из масла и семян дерева "неро" - "нетету", а также стручки тамаринда.

Мясо (говядина и баранина) в Сенегале достаточно дороги, так как в основном его импортируют, а свинину выращивают только в южных районах, но по понятным причинам она не пользуется особым уважением. Наиболее популярно "маффе" - мясо в соусе из кокосового молока и арахиса (естественно - с рисом), жареной мясо (цыпленок или баранина) с рисом "себу-яп", традиционный арабский "кускус", оладьи с фруктами или мясом "аккре", жареное мясо цыпленка с лимоном, перцем, гвоздикой и луком, запеченный целиком поросенок "кошон-де-лайт-ау-фур", своеобразное блюдо из тушеной курятины "пуле-бисиклетт" или просто тушеное мясо птицы "чев", а также куриный суп с лимоном.

Огромное значение в сенегальской кухне имеет рыба, которой вылавливается неимоверное количество. Популярны отварная рыба с рисом и соусом "тибу-дьенн" или "чеб-уу-джен", праздничное блюдо "сибу-джен", фаршированная рисом и овощами кефаль "дем", оладьи с рыбой и овощами "пастельс", знаменитое "авокат-о-креветтес" - авокадо, фаршированное мясом креветок, а также всевозможные отварные креветки, кальмары и устрицы.

Овощи здесь идут, главным образом, на различные гарниры и соусы. Салаты распространены слабо, но стоит попробовать салат из фасоли с жареным луком и уксусом или "салат-кот-кеп-верет" из зелени и яиц. Но зато достаточно привычной закуской являются незрелые фрукты, используемые в качестве овощей - зеленые манго с солью и специями, авокадо со сгущенным молоком и сахаром, бананы с зеленью и прочие. Во все салаты и закуски в неимоверном количестве добавляют растительное масло.

Десерты, в том числе выпечка, здесь готовятся по французским и арабским рецептам, в каждом отеле и на многих прибрежных улочках можно обнаружить небольшую кондитерскую, но в целом сладости не слишком популярны. Наиболее распространен общий для всех западноафриканских стран десерт "лах" (овсянка), на базе которого готовят знаменитый "нгалах" ("нгалакс"), смешивая "лах" с молоком, арахисовым маслом, сахаром или плодами баобаба). Также везде можно встретить печенье "синк-сентим", сложный десерт "мамаду-банана", а также разнообразные кексы, пирожные и печенье.

Фрукты достаточно дорогие, так как климат в стране засушливый. Поэтому здесь выращивают только малую их часть, остальное импортируется из соседних стран. Кроме традиционных манго, папайи, апельсинов, гуавы и прочих, стоит попробовать плоды "национального символа" страны - баобаба, называемые здесь "буйе". Всегда можно купить свежевыжатые соки из манго, апельсинов, ананаса, имбиря, тамаиса, плодов каучукового дерева, баобаба, щавеля и некоторых лиан.

Напитки

Традиционный повседневный напиток в стране - чай с мятой, который пьют довольно необычно - первая чашка заваривается очень крепко, во вторую добавляется большое количество сахара и еще больше - в третью. Во многих районах пьют достаточно необычный кофе - с перцем и гвоздикой. Достаточно высокого качества и местное пиво (наиболее популярны марки "Газель" и "Флэг"). Хотя Сенегал - исламская страна, алкогольные напитки доступны повсеместно. В любой лавке можно приобрести алкоголь импортного происхождения или местное пальмовое вино из Казаманса.

Рассказать о личном опыте (Ваш текст появится на сайте после проверки редактором)
Добавить отзыв
9

Сезон Эболы в Гамбии

Границы с Гвинеей и остальными странами с Эболой закрыты. При переходе границы между Сенегалом и Гамбией, на стороне Гамбии висят информационные плакаты на самом блок посте. Читать дальше →

Впечатления от Сенегала и Мали

В ноябре мы с коллегой были в Сенегале (Дакар) и Мали (Бамако). Я не испытала восторга перед страной, поэтому текст этот - скорее памятка для тех, кто туда соберется. Читать дальше →
Смотрите также
Подпишись на нашу рассылку
и получи подарок!

Анонс самых интересных материалов
Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Мобильное приложение "Отели" сэкономит время и деньги

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Какие продукты и почему отбирают у туристов?

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

Как выбрать пляжный курорт в России: путеводитель, советы

8 правил выживания в постсоветском отеле

8 правил выживания в постсоветском отеле

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Страны безвизового или упрощённого въезда для граждан РФ

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила ввоза алкоголя

Таможенные правила России

Таможенные правила России

Виза в США - так ли это страшно?

Виза в США - так ли это страшно?

Документы для биометрического паспорта

Документы для биометрического паспорта