Между Лозанной и Веве на многие километры тянутся знаменитые виноградники области Лаво (Lavaux) – не только источник прекрасных вин, но и удивительный природно-культурный комплекс, включенный в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Виноград на этих южных склонах, хорошо прогреваемых солнцем, начали выращивать еще римляне. Но как таковой Лаво начал формироваться в XI веке, когда монахи-бенедиктинцы стали активно возводить здесь террасы, огороженные характерными каменными стенками. Сколько труда было вложено в этот титанический проект – трудно себе представить даже сейчас. Но именно благодаря этим террасам виноградники Лаво получили наиболее благоприятные условия для произрастания, а ландшафт приобрел столь хорошо узнаваемый вид. Сейчас ряды лозы тянутся почти на 30 километров, площадь виноградников составляет около 805 гектаров, а их влияние на экономику (и экологию!) региона просто неоценимо.