Кухня Таиланда: личный опыт

Городок Пай, самый известный в регионе среди туристов с запада, место проживания множества лонгстееров из разных стран сам по себе представляет собой несколько туристических улиц, с магазинами и ресторанами, где каждый вечер проходит ночной базар . В окрестностях есть несколько природных достопримечательностей, впрочем не особо впечатляющих.

В окрестностях Пая мы открыли для себя прекрасное заведение, ресторан Silhouette Restaurant and Bar (reveriesiam.com), очень уютный с вкусной едой и не очень высокими ценами.

Хат-Яй - самый крупный город на юге Таиланда и важный транспортный центр.

Все кафе открыты до поздна, народ гуляет.

Креветки на любой вкус. Их тут же обжаривают в кипящем масле - не очень полезно, зато вкусно.

Местные в основном едят в очень простых забегаловках - макашницах. Пластиковые столы и стулья, еда раздается с передвижного лотка.

Бросив вещи в номер, отправились на базар. В любом небольшом городке рынок это его сердце.

Чистый, переполненный товаром рынок. Несмотря на жаркий, влажный климат не воняет протухшей рыбой или гнилым мясом. Вкусные съедобные запахи. Негромкий тайский гомон напоминает птичье чириканье. И всюду краски фруктов, специй, овощей, цветов и крашенных яиц.

Выбирай креветки. Очаровательные фаршированные лягухи. Круглые баклажанчики для супа грин карри. Каракатицы, кальмары, рыбы, лягушки и прочие морские, земные и земноводные гады.

Это не арабский рынок. Никто к тебе не пристает, не зазывает, не тянет за рукав к своему прилавку. Подошел, выбрал, что тебе надо, позвал продавца.

Аппетитные и вкуснейшие блинчики с яичницей или бананами. И подадут тебе их с улыбкой.

Ну, и конечно же - самые ароматные, самые сочные, самые вкусные в мире тайские ананасы.

Вообще еда вся острая, с имбирем. Мы ходили на первый этаж "Фестиваля" - там можно взять и русские блюда, и рис с курочкой и, кстати, дешево. Кто живет недалеко - туда бы рекомендовала и ходить. Это как столовая, только уютная, но и там посуду убирают раз от разу, персонала не хватает что ли.

Цены на еду в Тае, и, в частности, на Самуи очень низкие. Например, обед из порции риса с курицей или креветками и овощами обходился нам в уличной кафешке в 50 батт на человека. Очень нам понравилась суперская зажаренная рыба в сладком соусе с овощами, которая подавалась в нашем любимом кафе около нашего жилища стоила 150 батт, порция огромная, на двоих хватало с лихвой.

Что касается детского питания, в таком количестве, как в России там его нет. Детскую смесь и растворимую рисовую кашу купить легко в любом супермаркете. Ассортимент из разных фирм хорош. Но вот баночного питания практически нет. Мы встречали его только в крупном супермаркете Теско Лотусе. Было там два вида овощей с курицей и два вида фруктового. Стоит около 60-70 батт. Разбирают его отдыхающие очень быстро. Поэтому, если кормите малыша баночками, то лучше берите с собой. Так же дело обстоит и крупами. Таиланде изобилии только рис, а вот гречки не бывает совсем, имейте ввиду. Овсянку встречали тоже только в Теско. С молочкой в Тае тоже туго. Молоко продают, а вот творога, сметаны, обычного кефира не найти.

Тайская кухня - это быстрая кухня. На приготовление любого блюда, будь то суп, горячее или салат местные повара тратят от 5 до 10 минут. А что бы ингредиенты успели приготовиться за короткий срок, их очень мелка режут. Фундаментом тайской кухни являются морепродукты. Акулы, мидии, кальмары, креветки, лобстеры… Всем этим очень богат Индийский океан. Его щедрые дары стоят здесь очень дешево. Вообще цены на еду в Тайланде очень демократичные.

Особенности тайской кухни таковы, что очень много блюд острые. А есть двойной остроты! На входе и на выходе жжет так, что мало не покажется! "No spicy!" - было нашим девизом в любом ресторане тайской кухни, но говорить это надо перед заказом и лучше напоминать. И не пытайтесь в тайском ресторане отведать европейских блюд - они будут похожи на тайские и по виду, и по степени обжарки. По ценам так: за 1000 бат/рублей вдвоем со спиртным вы наедитесь так, что дурно станет. Мы поначалу брали 5 блюд на двоих, но потом спустились до 3. И обязательно попробуйте на десерт жареные бананы, но не в кляре, а в каком-то медовом соусе. Бесподобно!

Ресторан называется "Beerfest" находится на второй улице напротив МакДональдс, не доходя шоу Альказар. "Beerfest" оказался самой настоящей пивоварней.

По нашей просьбе русский менеджер ресторана провел для нас экскурсию по пивоварне, подробно рассказав, как производится пиво, из чего, как оно хранится.

Пивоварня производит три сорта пива по немецким технологиям: светлое, янтарное (с карамельным оттенком) и темное с яркой ноткой жженного солода (на любителя).

После такой дегустации захотелось вплотную познакомиться с этим пивом и собственно с меню ресторана.

Заказали литр светлого и литр янтарного пива, после чего нам предложили третий литр пива на выбор бесплатно (как оказалось, у них действует акция "купи два литра пива, третий получаешь бесплатно").

Меню оказалось насыщенным, здесь и европейские стейки, и немецкие колбаски, баварская рулька и свинина, приготовленная в живом пиве, также представлены блюда тайской и русской кухни.

Обслуживание стоит отметить отдельно, весь персонал опрятный, радушный, стараются говорить по-русски (не возникает языковых проблем при заказе), обслуживают быстро.

Фрукты продают повсеместно. Другой вопрос цены. Тайцы хорошо осознали, что на фруктах тоже можно зарабатывать. Поэтому цены в туристических местах на фрукты существенно выше реальных. Самый недорогой способ купить фрукты - это отправиться на местный рынок. Ближайший к отелю Baan Karon Buri Resort рынок расположен на улице Patak Road (East) - если выйти из отеля на дорогу вдоль пляжа, то нужно повернуть налево и далее следовать прямо до конца пляжа Карон и далее до спуска с горки и там повернуть налево. Затем следует проехать всю эту улочку до светофора и повернуть на нем направо, и примерно в километре от светофора по левой стороне за супермаркетом Tesco Lotus и будет находиться рынок, на котором среди прочего продаются фрукты и овощи. Расстояние от отеля до рынка около 5и километров, рынок работает ежедневно, по-моему до 20.00. Ехать туда лучше на своем транспорте. Цены на фрукты в марте 2011г. здесь были следующие: манго - 35-40 (в конце месяца 60-70) бат за кг; папайя - 50 бат за килограмм; ананасы - маленькие - 25-30 бата за штуку; арбузы - 25 бат за кг.; драконий глаз - 70 бат за кг.; тайские розовые яблоки - 80бат за кг.; ламут - 60 бат за кг; мандарины - 60 бат за кг.; рамбутанг - 50 бат за кг. Также продавались еще бананы и другие фрукты.

Но и на рынке цены на фрукты подчас существенно завышают. Так, например, папайю (25-30бат за кг.), арбузы (18-20) и драконий глаз (40-45) выгодней покупать в соседнем супермаркете Tesco Lotus. Также по вторникам и субботам около храма курорта Карон (из отеля на дорогу и направо, на круге еще раз направо) проводится рынок, где также можно купить фрукты и не только, но выбор невелик. Очень большой выбор фруктов в гипермаркете Carrefour, что в торговом центре Jung Ceylon на Патонге. Цены подчас весьма интересные. Очень недорого на рынке можно купить цветы - орхидеи, розы и т.п.

Еще мы открыли для себя на рынке Карона сушеные кальмары, креветки и вяленую рыбу. Там продаются действительно натуральные сушеные кальмары, что совсем нельзя сравнить с тем, что у нас продают под названием сушеные кальмары. Цена на кальмары на рынке 500-550 бат за кг. Очень рекомендую.

Кухня Таиланда - рай для любителей морепродуктов, вкуснейшие креветки с чесноком, на гриле, запечённые, мидии, устрицы с ладошку величиной.

Во многих ресторанах на Уолкин-стрит в Паттайе есть меню на русском - это очень удобно.

Секрет в том, чтобы не ходить в один и тот же ресторан дважды - для новеньких лучше готовят, второй раз уже совсем не то, благо ресторанов много.

Хороший ресторан с меню на русском языке Seafood, доступные цены, вкусная еда. А вообще обращайте внимание на рестораны, где много тайцев - это показатель популярного заведения, а следовательно того, в котором вкусно и недорого.

Из тайской еды больше всего понравилась курица с кешью, перцем и побегами бамбука в соусе из моллюсков и куриный суп с грибами на кокосовом молоке с имбирем и травой лимонника. Эти блюда, к сожалению, не везде готовят одинаково вкусно. Очень хороший ресторан находится на последнем этаже Royal Plaza недалеко от пешеходной улицы Walking Street. Он разделен на несколько частей: русская кухня, китайская, итальянская, индийская, вьетнамская, тайская и стенд с фруктовыми шейками. Мы ели всегда в индийской кухне. Очень вкусная и качественная еда, плюс большие порции. С 0,5 л. фруктового шейка ужин стоил $10 + доллар за обслуживание. Если любите пиццу – сходите в The Pizza Company: большие порции за нормальные деньги, масса вариантов, вкусно и качественно. "Пицца Хат" откровенно разочаровала. В "Макдоналдс" не ходили. На Walking Street много рыбных ресторанов, где вам из аквариума выловят и приготовят маленькую акулу или лангуста. Средний лангуст стоил примерно $40.