Кухня Украины: личный опыт

Пасха. Праздник начинается Христовым Воскресением, в полночь между Великой Субботой и Воскресеньем. Служится особенная торжественная служба – Светлая Пасхальная. Праздничные ночные богослужения проходят в ночь на воскресенье во всех храмах Русской православной церкви и около 23.30 повсеместно начнется Пасхальная служба. Ровно в полночь - начало Пасхальных крестных ходов вокруг храмов, затем Пасхальная литургия. На Пасхальной утрене, перед началом Пасхальной Литургии читается Огласительное Сово святого Иоанна Златоуста. Там говорится о том, что Пасха – это праздник для всех: "Постившиеся и не постившиеся – возвеселитесь сегодня!" В разных храмах куличи святят в разное время. Бывает даже так, что святят дважды. Во многих церквях святить куличи начинают еще в субботу, а затем святят еще раз в воскресенье. Пасхальная всенощная длится во всех храмах в среднем до 4 утра. Для удобства верующих в последнее время церковь святит куличи в Великую субботу, после утреннего богослужения и до вечерней службы. Во время несения службы куличи не святят.

На Украине святят куличи только утром в воскресенье, предварительно отстояв всенощную, или после окончании службы и в течении Пасхального воскресения. Обычно освещают куличи при зажженных свечах и окрашенные в красный цвет куриные яички. В некоторых храмах священник может отказаться святить мясо, водку и белое вино. Эти продукты не входят в канонические пасхальные угощения. В принципе, колбасу святить можно, но за исключением кровянки – ее нельзя святить. Также другие блюда из крови животных нельзя святить. Нельзя святить, кроме кагора, другие крепкие алкогольные напитки – коньяк, виски, ликер и т.д. Кроме пасхальных куличей и творожных пасок, можно святить и другую выпечку: пироги, булочки, печенье, пасхальный хлеб, пирог. Обязательно должны быть в пасхальной корзинке крашанки, и побольше, чтоб хватило угостить всех друзей и родственников.

Самый главный праздник - самый лучший стол. Пасхальный кулич , колбаса, сало, окорок, буженина, холодец, сальтисон, печеночный паштет, творог, вершковое масло... Во главе стола торжественно возвышается кулич или пасха, вокруг которой расположились радостные пасхальные яйца (12 крашенных по числу апостолов и одно некрашеное для Всевышнего). Всего на пасхальном столе должно было быть 48 блюд - по числу дней поста. Пасха – самый великий из всех христианских праздников, свидетельство победы жизни над смертью. Один из самых любимых и теплых праздников в году. Потому и блюда для праздничного стола – не просто вкусное угощение, а определенные символы Христова Воскресенья. На Пасху не принято подавать горячие блюда. Из алкогольных напитков на пасхальном столе может быть только красное вино - кагор как церковное вино. Водка, горилка к праздничному пасхальному столу не подается.