Кухня Вьетнама: личный опыт

Самое популярное блюдо во Вьетнаме – это суп Фо, с рисовой лапшой, ростками бобов, мятой и базиликом. Обычно, он делается с говядиной, также бывает с курицей и рыбой, но в основе, при этом, чаще всего, всё также, используется говяжий бульон.

Вьетнамцы не представляют себе обеда без риса, он полагается здесь, практически к любому блюду, а уж сколько здесь его сортов.

Кроме риса, вьетнамцам не чужды и хлебобулочные изделия – чувствуются последствия французской колонизации. Довольно популярны различные кондитерские с разнообразной выпечкой и французскими багетами. Последние особенно популярны – нередко, в магазинах мы видели очереди, выстраивающиеся, чтобы ухватить горячий хлеб прямо из печки. Продают их также и на рынках, особым спросом пользуются минибагеты.

Стоит заметить, что в туристических местах, вьетнамская кухня очень разнообразная – здесь можно попробовать и стейки из крокодила или страуса, съесть сердце кобры, лягушачьи лапки, не говоря уже о разнообразии морепродуктов. Мы пробовали лягушек и мясо крокодила :)

Ещё одно популярное блюдо – это "hot pot" (горячий горшок). Точнее, это даже не блюдо, а целый процесс, который заключается в увлекательном самостоятельном приготовлении супа прямо за столом, в горшочке на газовой плитке. Мы ели их с морепродуктами и рыбой, но хот поты с говядиной, опять же, пользуются большей популярностью.

В основном же, вьетнамские блюда (за исключением многочисленных морепродуктов и рыбы), которыми каждый день питаются местные жители – на любителя

Вьетнам, безусловно, понравится любителям фруктов – их выбор здесь раза в 1.5 больше, чем в Таиланде. Продают их во фруктовых лавках или с рук/велосипедов, мы объедались розовыми и звёздными (йогуртовыми) яблоками, дурианами, мангостинами, рамбутанами и манго, попробовали 2 новых фрукта – сахарное яблоко (черимория) и разновидность дыни с непроизносимым названием

На местных рынках торговцы, иногда, называли нам, как иностранцам, цены раза в 2 выше. Чтобы узнать реальную цену мы, обычно, спрашивали у покупателей, и нередко, в этом случае продавцы начинали ругаться на таких подсказчиков, мешающим им делать бизнес.

Так например, в Далате нам отказались продать клубнику по цене для местных – по их логике оказалось, что лучше вообще не продать товар, чем продать его европейцу по обычной цене.

К счастью, далеко не все продавцы такие, и обычно мы покупали фрукты по адекватным ценам.

В сетевых супермаркетах цены на фрукты тоже хорошие, порой, ниже чем на рынках. Так, например, в Далате есть "Big C", известный нам еще по Таиланду – овощи/фрукты/морепродукты там и местные покупают, значит цены оправданы. Кстати, цены на фрукты, в целом, во Вьетнаме ниже, чем в Тае.

Вьетнам – это настоящий рай для кофеманов, потребление кофе здесь возведено здесь в ранг культа. Существует даже традиционный способ приготовления этого притягательного напитка, в двух словах и не опишешь – в ближайшее время выпустим отдельную статью про кофейные традиции Вьетнама, где все расскажем обо всём подробно (чтобы не пропустить, не забудьте подписаться на обновления блога).

Забегая вперед, хочется сказать, что мы вовсе не кофеманы, в обычной жизни кофе пьём довольно редко, раз в 1-2 недели и чаще капучино и мокку. Но в этой поездке нас "накрыло" )) выпивали по 2 чашки в день, и с собой прикупили пару килограмм :)

Вьетнамцы знают толк в кофе, пьют его очень крепким, в маленьких дозах, чаще всего со сгущенкой и почти всегда – со льдом

Мы же, не привыкшие к такой крепости, его почти всегда немного разбавляли.

Ах, да – что нам ещё очень понравилось, так это то, что при заказе кофе, практически везде, бесплатно приносят зелёный чай, или 2 чашки или целый чайник

Мы ели всегда в приглянувшихся ресторанчиках и кафешках. В большинство из них можно даже прийти со своим бухлом и едой, чтобы ее приготовили, но это лучше уточнить. Средний счет на двоих с напитками был примерно 150 тысяч донгов, то есть 10 баксов. Но можно и только что шевелившего усами килограммового лобстера отведать за 80 долларов. Хотя дешевле было бы купить этого лобстера на рынке и попросить его приготовить. Из местного бухла рекомендую ром за 15000 донгов (в некоторых местах стоил 30000). Пьется нормально, как чистоганом, так и с колой. Ну, а цена...:) Я даже домой две бутылки захватил, правда, одна по дороге разбилась в багаже. Из пива мне более всего понравилось Saigon Green, легкий светлый пивасик. Самое популярное вроде Tiger, тоже ничего.

У Вьетнама множество достоинств. Это и наличие памятников старины, и достаточно хороший пляжный отдых, и доброжелательное отношение местных жителей, и, что не маловажно, все довольно дёшево. Не прошло и года после поездки на юг Вьетнама, как возникло желание посетить эту щедрую и доброжелательную страну еще раз. И наше желание не случайно: такой гармоничной и вкусной кухни, как во Вьетнаме, мы раньше нигде не встречали. Очень хочется вновь отведать супа фо, полакомиться креветками и лобстерами (особенно нам понравились креветки в кляре с кунжутными семенами), кальмарами и барракудой, которые одинаково хороши запеченными на гриле или в фольге. Нашему десятилетнему сыну по вкусу пришлись ракушки и мидии. В ресторане "Два колеса", самым лучшим на наш взгляд в Муй Не, он подружился с поваром, и тот учил ребенка, как правильно готовить морепродукты.

Во Вьетнаме нет отелей системы "все включено", поэтому ужинать вы будете в ресторанах. Приезжаете (или идете) в туристическую зону Муй Не. Выбираете понравившийся ресторан. Я рекомендую "Форестер" (русский менеджер Марина, хорошая кухня, живая музыка, уютная атмосфера, собственный SPA-салон со скидками). У каждого ресторана собственный бассейн или ледник со свежими морепродуктами. Показываете пальцем на понравившийся объект. При вас его взвешивают и относят на гриль. Все. Приятного аппетита. Особенно стоит отметить королевских креветок (15-20 см) и лягушек. А вот крокодил и змея восторга не вызвали. Из черепахи можно есть только суп. Местные напитки - далатское вино (200000 донгов в ресторане и 40000 в магазине). Пиво Tiger покупайте в магазине по 9000 донгов, в минибаре номера и баре отеля в 4 раза дороже. Забивайте холодильник и целый день балдейте на пляже.